02生鮮前置倉(cāng)，不能一概而論

事實(shí)上，不僅現(xiàn)在的每日優(yōu)鮮和叮咚買(mǎi)菜業(yè)務(wù)方向截然不同，單就前置倉(cāng)這門(mén)生意，都不能一概而論。目前，具有代表性的前置倉(cāng)玩家有四個(gè)：每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜、樸樸超市。其中，賣(mài)菜底色最濃的兩家公司，為叮咚買(mǎi)菜與美團(tuán)買(mǎi)菜。這里所指的“賣(mài)菜”，不僅是指蔬菜，還包括肉禽蛋水產(chǎn)等所有的飯桌生意中需要的品類。

叮咚買(mǎi)菜CEO梁昌霖曾反復(fù)強(qiáng)調(diào)，賣(mài)菜是個(gè)好生意，同時(shí)賣(mài)菜是一個(gè)掙錢(qián)的生意?；谶@個(gè)判斷，與前文中手機(jī)購(gòu)物習(xí)慣大方向上的確定性，叮咚買(mǎi)菜持續(xù)采用兩個(gè)打法，一是虧損換規(guī)模；二是將每個(gè)品類的供應(yīng)鏈做細(xì)。

梁昌霖在接受《深網(wǎng)》采訪中，明確表示，在目前的時(shí)間點(diǎn)，在盈利與擴(kuò)張之間，叮咚買(mǎi)菜選擇首先要擴(kuò)大規(guī)模。“盈利是會(huì)發(fā)生的結(jié)果，而不是我們的終極目的?！?

供應(yīng)鏈端，叮咚買(mǎi)菜的“做精細(xì)”不僅是常說(shuō)的深入供應(yīng)鏈源頭，承包某塊合作基地這么簡(jiǎn)單，更細(xì)節(jié)的地方是，對(duì)于餐桌生意全品類從采摘到配送整條鏈路上做出的一些人性化改良。

比如叮咚買(mǎi)菜的水產(chǎn)品類，如購(gòu)買(mǎi)一條鱸魚(yú)，便有宰殺好且去除內(nèi)臟、不去內(nèi)臟、以及活魚(yú)配送到家的三個(gè)選項(xiàng)。這背后代表的是前置倉(cāng)的活魚(yú)暫養(yǎng)能力、人員宰殺服務(wù)能力，以及從運(yùn)輸?shù)脚渌偷乃a(chǎn)箱工具研發(fā)能力。

從基礎(chǔ)設(shè)施的研發(fā)，到用戶心智的培育，一整條鏈路在金錢(qián)和時(shí)間上都需要大量投入。從這些細(xì)節(jié)也可以看出叮咚買(mǎi)菜在賣(mài)菜生意上下的決心。

叮咚買(mǎi)菜之所以要在難以盈利的當(dāng)前做前置倉(cāng)賣(mài)菜生意，正是在于先發(fā)優(yōu)勢(shì)可帶來(lái)與用戶更好的磨合體驗(yàn)，從而帶來(lái)用戶粘性。

同樣確定要做賣(mài)菜生意的美團(tuán)內(nèi)部，雖然近日美團(tuán)優(yōu)選的風(fēng)頭蓋過(guò)了美團(tuán)買(mǎi)菜，但美團(tuán)買(mǎi)菜仍然在持續(xù)擴(kuò)規(guī)模中。

目前，美團(tuán)買(mǎi)菜前置倉(cāng)數(shù)超200個(gè)，據(jù)《商業(yè)觀察家》報(bào)道，美團(tuán)買(mǎi)菜平均單倉(cāng)日訂單數(shù)超1000單，客單價(jià)60元左右。這個(gè)數(shù)字若屬實(shí)，則與叮咚買(mǎi)菜基本相同。

美團(tuán)買(mǎi)菜雖然從體量上沒(méi)有先發(fā)優(yōu)勢(shì)，但美團(tuán)對(duì)模式的優(yōu)化打磨能力較強(qiáng)，這使其在賣(mài)菜生意上有反超對(duì)手的底氣。

美團(tuán)在確定了某個(gè)業(yè)務(wù)模式有發(fā)展意義后，將會(huì)快速切入市場(chǎng)并持續(xù)優(yōu)化。這也是美團(tuán)在社區(qū)團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)約車(chē)、酒旅等各方面都屬于后入局的選手，但仍能擠進(jìn)頭部行列。

同時(shí)，美團(tuán)在基礎(chǔ)能力配置上，也早有成熟的體系。這主要表現(xiàn)在配送履約能力與地推能力兩方面。

與上述二者不同，樸樸超市的發(fā)展可以說(shuō)是另辟蹊徑。占叮咚買(mǎi)菜與美團(tuán)買(mǎi)菜大頭的餐桌生意，在樸樸超市這里并不是唯一品類，甚至不是其主要的利潤(rùn)品類。

樸樸超市的利潤(rùn)大頭來(lái)自于日用雜貨，而生鮮品類則是其日常運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)。將樸樸超市比作美團(tuán)的話，生鮮更像是美團(tuán)外賣(mài)，而日用雜貨是美團(tuán)的酒旅出行業(yè)務(wù)。

叮咚買(mǎi)菜和美團(tuán)買(mǎi)菜，可以說(shuō)都想做“線上菜市場(chǎng)”，但樸樸超市更像一個(gè)線上社區(qū)超市。鍋碗瓢盆、日用品、美妝、母嬰、文具等沃爾瑪家樂(lè)福中才有的雜貨，在樸樸超市中均能買(mǎi)到。

所以，樸樸超市做的生意此前其實(shí)是美團(tuán)和餓了么在做。但外賣(mài)軟件上的專賣(mài)店鋪商品單一，無(wú)法滿足消費(fèi)者的一站式購(gòu)物需求；沃爾瑪家樂(lè)福等商超滲透率和覆蓋率又不及樸樸超市，這是樸樸超市能在福州等地立足的原因。

這也意味著，樸樸超市對(duì)家庭購(gòu)買(mǎi)滲透率的要求更高。樸樸超市進(jìn)入的每個(gè)市場(chǎng)，都必須做到足夠深入。

這也是樸樸超市注定不能走叮咚買(mǎi)菜那種全國(guó)快速擴(kuò)張的路子。一方面，要做深就難以做快；另一方面，在零售業(yè)態(tài)發(fā)達(dá)的城市中，樸樸超市很難像福州、廈門(mén)等地那樣受歡迎。 可見(jiàn)，此前置倉(cāng)非彼前置倉(cāng)。在我們說(shuō)生鮮前置倉(cāng)時(shí)，還是要具體案例具體分析。

但無(wú)論如何，長(zhǎng)期來(lái)看，線上買(mǎi)菜呈增長(zhǎng)趨勢(shì)是一定的，誰(shuí)能熬到盈利期，要看每個(gè)公司的能力。

文章來(lái)源:36氪-未來(lái)消費(fèi)（ID：lslb168）,由富事達(dá)編輯。